As queijadas de leite são um doce tradicional português simples, cremoso e cheio de sabor. Esta receita de queijadas de leite é fácil de fazer em casa e resulta num doce macio, dourado e delicioso, ideal para servir ao lanche, à sobremesa ou em dias de festa.
Se procura como fazer queijadas de leite de forma simples, esta versão caseira usa ingredientes básicos e um método acessível, mantendo o sabor tradicional das queijadas feitas no forno.
Ficha rápida da receita
- Receita: Queijadas de leite
- Tipo: Doce tradicional português
- Preparação: cerca de 20 minutos
- Cozedura: cerca de 35 minutos
- Forno: 180 ºC
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: cerca de 18 a 24 queijadas, dependendo do tamanho das formas
Ingredientes para queijadas de leite
- 1 l de leite
- Casca fina de limão
- 50 g de manteiga
- 800 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 8 ovos
- 1 pitada de aroma de baunilha
Como fazer queijadas de leite
1. Preparar as formas
Unta pequenas formas de alumínio com manteiga e polvilha-as com açúcar. Reserva enquanto preparas o creme das queijadas.
2. Aquecer o leite com limão e manteiga
Leva o leite ao lume com a casca fina de limão. Quando ferver, retira do lume, junta a manteiga e mexe até derreter. Deixa arrefecer ligeiramente antes de juntar aos restantes ingredientes.
3. Misturar o açúcar, a farinha e os ovos
Numa taça grande, mistura o açúcar com a farinha. Junta os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição, até obteres uma mistura uniforme.
4. Juntar o leite e obter um creme homogéneo
Verte o leite morno aos poucos sobre a mistura de ovos, farinha e açúcar, mexendo sempre. Junta a baunilha e passa o creme por um passador para retirar eventuais grumos e a casca de limão.
5. Encher as formas
Distribui o creme pelas formas pequenas de alumínio preparadas, sem encher demasiado.
6. Cozer as queijadas
Coloca as formas num tabuleiro com água e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35 minutos, ou até as queijadas ficarem douradas.
O tempo de cozedura pode variar conforme o forno e o tamanho das formas. Cada forno é um caso, por isso convém vigiar a partir dos 30 minutos.
7. Arrefecer e servir
Retira as queijadas do forno e deixa-as arrefecer antes de desenformar ou servir. Depois de frias, ficam mais firmes e fáceis de colocar nas formas de papel.
Dicas para queijadas de leite cremosas
- Usa apenas a parte amarela da casca de limão, evitando a parte branca para não amargar.
- Junta o leite aos poucos e mexe sempre, para os ovos não cozerem com o calor.
- Passa sempre o creme por um passador antes de encher as formas.
- Não enchas demasiado as formas, porque as queijadas podem subir ligeiramente no forno.
- Deixa arrefecer bem antes de servir, para manterem melhor a textura.
Como servir queijadas de leite
Estas queijadas de leite tradicionais podem ser servidas simples, polvilhadas com canela ou acompanhadas por café. São ótimas para lanches, festas, mesas de doces ou para guardar numa caixa e ir saboreando ao longo de alguns dias.
Se procura uma alternativa ainda mais simples, sem forno e sem ovos, experimente também este pudim de iogurte cremoso , feito com poucos ingredientes.
Como conservar
Depois de frias, as queijadas podem ser guardadas numa caixa bem fechada. Em dias frescos, aguentam bem à temperatura ambiente durante cerca de 2 dias. Se estiver calor, é preferível guardar no frigorífico.
Pecar com mais juízo
Esta é uma receita doce e generosa, como mandam as boas queijadas. Para equilibrar, serve em porções pequenas e guarda-as para ocasiões especiais, mantendo todo o sabor tradicional sem complicações.
Perguntas frequentes sobre queijadas de leite
As queijadas de leite ficam cremosas por dentro?
Sim. A textura deve ficar macia e cremosa no interior, com a superfície ligeiramente dourada.
Tenho de cozer as queijadas em banho-maria?
Sim. Nesta receita, as formas são colocadas num tabuleiro com água, o que ajuda a obter uma cozedura mais suave e uma textura mais delicada.
Posso juntar canela?
Sim. Podes polvilhar as queijadas com canela depois de frias ou juntar uma pequena pitada ao creme, se gostares desse sabor.
Posso fazer as queijadas de leite no dia anterior?
Sim. As queijadas podem ser feitas de véspera. Depois de frias, guarda-as bem tapadas.
Como sei que as queijadas estão prontas?
Estão prontas quando ficam douradas por cima e mais firmes ao toque. O centro deve manter alguma cremosidade.
Estas queijadas de leite são simples, tradicionais e deliciosas: um daqueles doces caseiros que desaparecem depressa da mesa.