A massa quebrada no robot de cozinha é uma forma rápida e prática de preparar uma base caseira para tartes, quiches e outras receitas doces ou salgadas. Em poucos minutos, a Kenwood mistura a farinha, a manteiga e a água até formar uma massa simples, versátil e pronta a repousar.
Esta versão é ideal para quem quer ganhar tempo sem abdicar de uma massa feita em casa. Se preferires o método tradicional, podes ver também a receita de massa quebrada caseira, feita à mão.
Ficha rápida da receita
- Receita: Massa quebrada no robot de cozinha
- Quantidade: cerca de 300 g de massa
- Preparação: 10 minutos
- Repouso: 1 hora no frigorífico
- Dificuldade: Muito fácil
- Utilização: Tartes, quiches e receitas doces ou salgadas
Ingredientes
- 200 g de farinha
- 100 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 1 pitada de sal fino
- 6 colheres de sopa de água fria
Como fazer massa quebrada no robot
1. Colocar os ingredientes no robot
Coloca a farinha, a pitada de sal e a manteiga fria cortada em cubos na taça da Kenwood, usando o acessório misturador.
2. Misturar até obter uma textura areada
Mistura em velocidade baixa, durante pouco tempo, até a mistura ficar com uma textura semelhante a areia grossa ou migalhas finas. Evita trabalhar durante demasiado tempo, para não aquecer a manteiga.
3. Juntar a água fria
Adiciona a água fria aos poucos e volta a misturar apenas até a massa começar a ligar. Assim que se formar uma massa, para o robot.
4. Formar a massa
Retira a massa da taça, junta-a com as mãos e forma uma bola ou um disco achatado. Não é necessário amassar muito; basta unir a massa.
5. Deixar repousar
Embrulha a massa em película aderente e leva ao frigorífico durante pelo menos 1 hora. Este tempo de repouso ajuda a massa a firmar e torna-a mais fácil de estender.
6. Estender e utilizar
Depois do repouso, estende a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e usa-a como base para tartes, quiches ou outras preparações.
Dicas para a massa ficar melhor
- Usa manteiga fria, cortada em cubos.
- Mistura em velocidade baixa e apenas o tempo necessário.
- Adiciona a água aos poucos, só até a massa ligar.
- Não amasses demasiado depois de retirar a massa do robot.
- Respeita o tempo de repouso no frigorífico.
Quando usar esta massa quebrada?
Esta massa quebrada no robot de cozinha pode ser usada em quiches, tartes salgadas, tartes doces, bases de sobremesa e outras receitas que peçam uma massa simples e estaladiça.
Se quiseres uma versão mais artesanal, feita sem robot, vê a receita de massa quebrada caseira.
Variações simples
- Para receitas doces: junta 1 colher de sopa de açúcar.
- Para receitas salgadas: acrescenta ervas secas, pimenta ou queijo ralado.
- Para uma textura diferente: algumas gotas de sumo de limão podem ajudar a tornar a massa mais delicada.
Como conservar e congelar
A massa pode ser guardada no frigorífico durante cerca de 2 dias, bem embrulhada. Também pode ser congelada durante cerca de 1 mês.
Para congelar, embrulha bem em película aderente e coloca dentro de um saco próprio para congelação. Para usar, deixa descongelar lentamente no frigorífico.
Pecar com mais juízo
A vantagem de fazer massa quebrada em casa é saber exatamente o que estás a usar. Continua a ser uma massa rica, com manteiga, mas pode ser usada com equilíbrio, sobretudo se for combinada com recheios simples, legumes, fruta ou preparações menos pesadas.
Perguntas frequentes
Posso fazer esta massa em qualquer robot de cozinha?
Sim, desde que o robot consiga misturar farinha e manteiga sem aquecer demasiado a massa. Nesta receita foi considerada uma Kenwood, mas o princípio é semelhante para outros robots de cozinha com acessório adequado.
A manteiga deve estar fria ou macia?
Nesta versão no robot, é preferível usar manteiga fria, cortada em cubos. Assim a massa fica com melhor textura.
Posso usar esta massa para tartes doces?
Sim. Para tartes doces, podes juntar um pouco de açúcar à massa.
Posso congelar a massa quebrada?
Sim. A massa pode ser congelada durante cerca de 1 mês, bem embrulhada.
Qual é a diferença entre esta receita e a massa quebrada feita à mão?
A diferença principal está no método. No robot, o processo é mais rápido e exige menos trabalho manual. Na versão tradicional, controlas a textura diretamente com as mãos. Podes consultar aqui a receita de massa quebrada caseira.
Esta massa quebrada no robot de cozinha é uma receita-base rápida, prática e muito útil para quem gosta de cozinhar mas quer simplificar o processo.