Paella: Uma delícia espanhola para reunir amigos

A paella é um prato espanhol famoso por sua explosão de sabores e cores. Esta receita tradicional é perfeita para reunir amigos e familiares em torno da mesa e celebrar a boa comida. Trabalhei durante um ano em Madrid, e este prato era um dos meus favoritos. 

Ingredientes: 

Para 6 pessoas.

• 2 colheres de azeite extra-virgem
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimento verde pequeno
• 300g de arroz agulha
• 2 cubos de caldo de galinha
• 0.5g de açafrão
• 1 frango de 1 kg em pedaços
• sal
• 1 pimento vermelho
• 250g de feijão verde pouco cozido
• 250g de miolo de amêijoas
• 300g de camarões cozidos
• 1 limão para guarnecer.

Instruções: 

1. Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou numa "paella" nome do recipiente próprio que deu nome a este prato.
2. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.
3. Acrescente o arroz e 90cl de água a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10mn em lume forte.
4. Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeito e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando de todos os lados.
5. Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto.
6. Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.
7. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200g de camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz ao último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto.
8. Sirva a paella no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.

Tempo de preparo: 45 minutos

Dicas:

• Acompanhe a paella com um bom vinho verde.
• Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes à paella, como chorizo, lulas ou frutos do mar.
• Esta receita é para 6 pessoas, mas você pode facilmente ajustar as quantidades para mais ou menos pessoas.

A paella é mais do que um prato, é uma experiência gastronômica que nos leva para as vibrantes ruas da Espanha. Cada ingrediente conta uma história, desde o açafrão que tinge o arroz de dourado, até os frutos do mar que trazem o sabor do mar para a sua mesa.

Preparar a paella é um ritual que une amigos e familiares em torno do fogão, compartilhando risos, aromas e sabores. É um momento de celebração da vida e da boa comida.

Ao saborear a paella, depara-se com uma sinfonia de texturas e sabores. O arroz macio mistura-se com o frango suculento, os camarões tenros e as amêijoas frescas, criando uma explosão de sensações no paladar.