Tarte de Bacalhau: Uma delícia inesquecível para a amiga Esther

Esta receita de tarte de bacalhau é dedicada à minha querida amiga Esther, de Madrid. Prometi-lhe uma receita especial com este ingrediente tão apreciado e acredito que esta versão irá encantá-la. Os sabores equilibrados e a textura crocante da massa garantem uma experiência gastronómica inesquecível. 

Ingredientes: 

Para 6 pessoas

Para a massa:

• 600g de farinha
• 250g de manteiga amolecida
• 15cl de água
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 600g de bacalhau demolhado
• 250g de alho francês picado
• 100g de cogumelos picados
• 2 cebolas picadas
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, amassados
• Azeite extra virgem
• 1 ramo de ervas aromáticas (salsa, tomilho, louro)
• 10cl de caldo de legumes
• 1 colher de chá de amido de milho

Para o creme:

• 4 ovos
• 25cl de natas
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:
 

1. Massa:

1. Misture a farinha com o sal em uma superfície lisa.
2. Adicione a manteiga amolecida em pedaços e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a farofa grossa.
3. Adicione a água aos poucos, misturando até que a massa se torne homogênea e forme uma bola.
4. Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por 12 horas para descansar.

2. Recheio:

1. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos ou até ficar macio.
2. Retire o bacalhau da água, deixe esfriar e desfie em lascas grandes.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, o alho francês, os cogumelos e o alho picado até ficarem macios.
4. Adicione o tomate amassado, o bacalhau desfiado, o caldo de legumes e o ramo de ervas aromáticas.
5. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Dilua o amido de milho em um pouco de água e adicione ao recheio para engrossar.
7. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

3. Montagem e cozedura:

1. Pré-aqueça o forno a 210°C.
2. Unte e enfarinhe uma forma de tarte de 26 cm.
3. Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até obter uma espessura de 3mm.
4. Forre a forma com a massa, deixando uma sobra de 2cm nas bordas.
5. Pique o fundo da massa com um garfo.
6. Espalhe o recheio de bacalhau sobre a massa.
7. Em uma tigela, misture os ovos com as natas, o sal e a pimenta.
8. Despeje o creme sobre o recheio de bacalhau.
9. Dobre as bordas da massa sobre o recheio e creme.
10. Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o creme firme.

Regulação do forno: 

• Pré-aquecido 210ºC. 
• Tempo de cozedura 30-35mn 

Sugestões:

• Para economizar tempo, pode comprar a massa pronta.
• Sirva a tarte de bacalhau imediatamente, bem quente.
• Esta receita é perfeita para um almoço ou jantar especial.

Dicas:

• Se o recheio ficar muito líquido, adicione um pouco mais de amido de milho dissolvido em água.
• Pode decorar a tarte de bacalhau com salsa picada antes de servir.
• Esta receita também pode ser feita com outros tipos de peixe, como salmão ou pescada.
• Sirva imediatamente, bem quentinha !