Esta tarte de maçã, apresentada na receita original como uma famosa tarte italiana, conquista pela simplicidade e pela textura húmida. Duas maçãs são raladas diretamente para a massa, enquanto uma terceira é cortada em fatias e distribuída por cima.
A amêndoa moída dá corpo e suavidade à massa, e a geleia de pêssego acrescenta o brilho final. O resultado é uma tarte dourada, macia e cheia de maçã, perfeita para servir ao lanche ou como sobremesa.
Ficha rápida da receita
- Receita: tarte de maçã italiana
- Tipo: tarte doce de maçã e amêndoa
- Forma: redonda, com cerca de 24 cm
- Forno: 180 ºC
- Cozedura: aproximadamente 40 minutos
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 120 g de amêndoa moída
- 3 maçãs médias
- 1 colher de sopa de geleia de pêssego
- Manteiga q.b. para untar
- Papel vegetal q.b.
Como fazer tarte de maçã italiana
1. Aquecer o forno
Aquece previamente o forno a 180 ºC.
2. Bater os ovos com o açúcar e juntar o óleo
Bate os ovos com o açúcar até obteres uma mistura uniforme. Junta depois o óleo de girassol, colher a colher, mexendo até ficar incorporado.
3. Peneirar a farinha e o fermento
Peneira a farinha juntamente com o fermento para a taça e mistura apenas até deixares de ver farinha seca.
4. Juntar a maçã ralada e a amêndoa
Descasca e rala grosseiramente duas maçãs. Junta-as à massa e envolve. Acrescenta depois a amêndoa moída e mistura até obteres uma massa húmida, cremosa e suficientemente fluida para ser espalhada.
5. Preparar a forma
Unta uma forma redonda de cerca de 24 cm com manteiga e coloca um círculo de papel vegetal no fundo. Deita a massa e espalha-a sem a comprimir demasiado.
6. Dispor a maçã da cobertura
Lava bem a terceira maçã, retira-lhe o caroço e corta-a em fatias de espessura ligeiramente irregular, como acontece num corte feito à mão. Distribui-as sobre a massa em leques sobrepostos, sem procurar uma geometria demasiado perfeita.
7. Levar ao forno
Leva ao forno durante cerca de 40 minutos, até os bordos estarem dourados, o centro firme e as fatias de maçã macias.
8. Pincelar com geleia
Ainda morna, pincela a superfície com uma camada fina de geleia de pêssego, apenas o suficiente para dar brilho.
Como deve ficar a tarte?
A tarte deverá ficar baixa, dourada, húmida e macia, com as fatias de maçã visíveis e pequenas irregularidades naturais. A geleia deve dar um brilho fino, sem formar uma cobertura espessa.
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Como conservar
Depois de fria, guarda a tarte bem tapada. Pode conservar-se no frigorífico durante cerca de três dias. Retira-a alguns minutos antes de servir para recuperar uma textura mais macia.